半岛酒店今年起停售鱼翅 多家酒店已禁翅

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　　2011年11月，半岛酒店集团宣布旗下香港、上海、北京、东京、曼谷及芝加哥等地半岛酒店都从2012年1月1日起停止供应鱼翅食品。该举措得到国际环保组织的高度评价。

　　半岛酒店集团发言人解释，由于缺乏可持续性的捕鲨作业模式令全球鲨鱼数目急剧下降、甚至濒临绝种，加上难以辨别食材是否来自非濒临绝种的鲨鱼品种，因此该集团2012年起停止供应鱼翅。

　　作为香港酒店龙头，尖沙咀半岛酒店从2010年4月起就已经向选择“无翅婚宴”的新人送上一晚套房，以鼓励客人放弃食用鱼翅。计划推出后约有10%的婚宴客人以其他菜式代替鱼翅。上海半岛酒店同样从2012年起停止供应鱼翅食品。酒店方面表示，这个决定公布以后，从香港、上海客户的反映看来，大家还是表示欢迎和支持。作为菜单中的一小部分，鱼翅被取消后对餐饮的利润收入影响相对微小。

　　较早以前，俏江南、香格里拉、上海雅悦酒店也已宣布停售鱼翅。据粗略统计，在上海店名中包含“鱼翅”的酒店就有近40家，而以鱼翅作为特色菜肴的酒店更是多达200家。半岛集团宣布停售鱼翅的示范效应是否会令业界跟进，有待观察。