酒店月饼高利润致营销加码 人人背上指标

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　　“要不要月饼，从我这拿便宜，一样的货。”近来，这是岛城酒店员工常说的一句话。中秋佳节进入倒计时，中秋节礼市场开始旺销，但几家欢乐几家愁。月饼礼盒“全员营销”让一些单位员工苦不堪言，据了解，酒店、烘焙店等月饼销售企业的员工，无论身处何种职位，都被要求参与月饼销售。完成销售量员工自然会得到提成奖励，但完不成的员工也纷纷叫苦不迭。

　　人人背上“月饼指标”

　　市民赵女士是我市某国有集团员工，从事的是物业管理工作，按说与月饼无关，但今年也“被加入”了月饼营销大军。原因是该集团旗下有星级酒店产业，中秋节卖月饼开始实施全员营销，不但酒店公司员工要参与，赵女士所在的兄弟公司员工也要加入进来。根据赵女士的部门和职级，她的任务是50盒。这让她“鸭梨山大”。

　　“我干的虽说是管理工作，但都是自己眼前那一摊子，跟外界接触很少，找谁卖去。”赵女士说，最便宜的一款月饼礼盒是198元，提成35元，按理说如果能全部推销出去也是个额外收入。但她试着打了几轮电话才发现，根本卖不出去。“中秋是个必争的市场，各单位有权力的几乎都是固定渠道采购，新的根本插不进去。”走“大单”订购的路不通，赵女士想到了“零卖”，可是问了一圈身边的熟人也没卖出几盒，“现在中秋节都等着发月饼，个人自己买高档礼盒吃的实在太少。”眼看两周过去只出手了不到10盒月饼，赵女士着急也没用，只能再想办法。本周，她先是在几家资讯网站同城二手频道发布信息，直接把提成去掉按最低价卖月饼票，“现在肯定不能想着挣钱了，能完成任务就行。”此外，赵女士还发动了自己爸妈一起帮着推销，“招数都用尽了，再卖不出去也没办法了。”

　　记者了解，有着赵女士同样困扰的员工不少。中秋节前夕，各大星级酒店、蛋糕西饼连锁企业员工等相关行业员工、管理人员多数都背上了这样的销售任务。虽说比专职销售员来说任务小得多，但对于一些长期的内勤员工，10盒到几十盒不等的销售任务也堪称“天量”。

　　高利润引得“营销加码”

　　昨天，记者登录赶集网二手论坛，输入“月饼”搜索，很快就找到了1万多条结果，不但有香格里拉、万达艾美、海尔洲际、颐中假日等五星级酒店的各种月饼票，笑蕾、皇家美孚罗密欧、丹香的也都有销售。在二手论坛里的月饼票现在普遍打到了8折，最低的是7折。根据往年经验，随着节日临近折扣幅度会不断加大，最低能达到五折、三折抛售。

　　记者了解到，商家争食月饼市场“蛋糕”，是因为星级酒店月饼利润空间较大。据业内人士透露，星级酒店的月饼利润一般在30%至50%之间。一盒进价100元左右的月饼，经酒店包装贴牌后，销售价格往往超过150元;而进价150元的月饼，销售价格就要在200元以上。星级酒店的月饼多为单位团购后发给员工，或作为节日馈赠礼物。因此，采购方对价格并不太敏感。

　　正是在利润驱动下，商家酒店不断加码，每年采销的月饼数量不断增加，营销任务也从销售部门扩大到了全员。