一张典型的中国人年夜饭菜单！里面大有学问！

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2月18日就是除夕夜啦！受“闰九月”的影响，2015年春节居然是21世纪里最晚的一个春节，比去年整整晚了19天！

虽然今年的春节要比往年来得晚一些，好处便是阿拉可以更从容地准备年味，不至于手忙脚乱！今天小侬为你带来一张上海人的典型年夜饭菜单，看着就好期待过年了呀。

龙虾片又鲜又脆，大餐前的小零嘴

龙虾片有一种淡淡的粉红色，脆脆的，放在嘴里会慢慢融化，一股子鱼虾鲜味。因为年夜饭开饭时间总是较晚，所以大人会炸一大碗龙虾片，在晚饭还没有开始前，给小朋友们当零食点心。

四喜烤麸

名字喜气，年夜饭中的宠儿

四喜烤麸是上海人的拿手菜，也是年夜饭中的经典冷菜之一。所谓四喜，就是除了主料烤麸外,还必须要加上香菇、金针菜、黑木耳、花生米这四味配料。这道菜充分满足了上海人嗜甜的天性，因此深受喜爱。

葱油海蜇皮

爽脆口感，吃老酒的好物

这道菜不仅实惠，而且着实美味。海蜇皮和萝卜丝的搭配清脆无比，不需过多调味，只加上葱油的香气就足以让人多下两筷。

爆鱼

年年有余，鲜香脆美

此爆鱼非彼鲍鱼，而是拿青鱼块用煎炸的方法制作。吃爆鱼，不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆发之意，你要不要多吃几块呀？

白斩鸡/糟鸡/醉鸡

过年“鸡”不可失，鲜就一个字

年夜饭上总是少不了鸡肉的身影，无论冷盆里的白斩鸡、醉鸡、糟鸡……光是一只鸡就可以做出各种各样的花头。

黄豆芽炒油豆腐

黄金搭配，一年如意

别看黄豆芽平时上不了台面，到了过年前，它的价格就会飞涨！因为，黄豆芽形似如意，又被称作“如意菜”。在上海人眼里，油豆腐绝对是它的黄金好搭档。

炒虾仁

永远不变的过年大菜

如果过年没有这道菜，年夜饭似乎就不那么完整。虾仁和青豆、笋丁是绝配，活色生香，情调要得，滋味更要得。

清蒸鳗鲞

外表粗狂内心婉约，鲜得眉毛掉下来

老底子过年前，上海人会在自己家门口吊上一些腌腊品，壮观得不得了，鳗鲞就是其中之一。清蒸鳗鲞，不需要放任何调味，鲜味浑然天成；取出冷却后，手撕成寸条，就成了一道极其惹味的佳肴。

红烧肉

浓油赤酱的美味，幸福到心底

每逢过年，家里总是要有一碗红烧肉的。上海的红烧肉，必须是猪五花肉，上色主要靠酱油，这样吃起来才能有软硬层次。

西芹白果炒百合

吃多了荤的来点素的，锦上添花

年夜饭难免大鱼大肉，所以也要讲究一点荤素搭配。简单易做，张罗一桌好菜时，最是锦上添花。

八宝饭

浑圆一体，别有一番隆重

八宝饭分量足、味道甜，最适合全家人享用，象征团团圆圆，所以最有年味。八宝饭一上桌，四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”，别有一番隆重，最是传统年夜饭必不可少的滋味。

全家福

美味食材多到不可思议

在上海小孩的记忆里，年夜饭里少不了还有一碗“全家福”。里面的食材多得不可思议：肉圆、肉皮、冬笋、熏鱼、黄芽菜、线粉……虽然每家人放的东西多少会有些不同，但有样东西一定会有——那就是蛋饺。

水果羹

淡淡的清甜，充满童年的味道

水果羹，带着果香，甜而不腻，上海人都喜欢来上一小碗。还可以放上一些糯糯的小圆子。盛上一碗热气腾腾的水果羹，在冬日的夜晚，会让你的胃感觉暖暖的。

春卷

大餐之后的小美味

吃到这里，一顿年夜饭也就吃得差不多了。心思活络的小孩，跑到电视机前看联欢晚会，大人则趁此空档聊聊家常话题，而家里掌勺的就忙着炸春卷。虽然已经吃得饱饱，但看着一盘金灿灿黄澄澄冒着油光的春卷上桌，总还能再吃下不少。

说了那么多菜，今年的年夜饭，侬是勿是心里有数了呢？

来源于创意生活

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