2012年11月饭店经营数据统计分析

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　　11月份饭店市场呈现如下特征：

　　11月份饭店客房平均出租率为65.58%，其中散客平均出租率为39.96%，平均出租率同比2011年11月的67.57%下降了1.99%，环比2012年10月的65.49%提高了0.09%。

　　11月份饭店平均房价为442元，其中散客平均房价为499元，环比上月均有明显下降；平均房价同比2011年11月的436元提高了6元，环比2012年10月的494元下降了52元。

　　11月份饭店单房平均收益为291元，同比2011年11月的300元提高了9元，环比2012年10月的324元下降了33元。

　　11月份客房收入比为39.89%，客房收入比同比2011年11月的40.25%下降了0.36%，环比2012年10月的41.23%下降了1.34%。

　　11月份餐饮收入比为48.78%，同比2011年11月的45.58%提高了3.2%，环比2012年10月的48.09%提高了0.69%。

　　11月份饭店平均食品成本率为44.73%，平均酒水成本率为37.9%，平均人工成本率为26.84%，平均能耗成本率为8.64%，环比上个月饭店平均人工成本率、食品成本率、酒水成本率、能耗成本率均有小幅度的提升。

　　11月份员工平均流失率为3.65%，同比2011年11月的3.88%下降了0.23%，环比2012年10月的3.5%提高了了0.15%。

　　11月份员工平均月薪为2454元，环比2012年10月的2479下降了25元，同比2011年11月的2116元提高了338元，有较明显的提高。

　　11月份自行管理的饭店平均出租率为63.99%，环比2012年10月份63.68%提高了0.31%，同比2011年11月67.57%下降了3.58%；平均房价为399元，环比2012年10月444元下降了45元，同比2011年10月436下降了37元；单房收益258元，环比2012年10月285元下降了27元，同比2012年11月300元下降了42元；员工流失率为4.21%，环比2012年10月4.14%提高了0.07%；员工平均月薪2388元，环比2012年10月2414元下降了26元，同比2011年11月2047元提高了341元，有明显提高。

　　11月份国内公司管理的饭店平均出租率为67.14%，环比2012年10月67.65%下降了0.51%，同比2011年11月67.11%提高了0.03%；平均房价为466元,环比2012年10月528元下降了62元，同比2011年11月454元提高了12元；单房收益为307元，环比2012年10月348元下降了41元，同比2011年11月306元提高了1元；员工流失率为2.97%，环比2012年10月2.52%提高了0.45%，同比2011年11月3.36%下降了0.39%；员工月薪为2497元，环比2012年10月2459元提高了38元，同比2011年11月2135元提高了362元。

　　11月份国际公司管理的饭店平均出租率为69.3%，环比2012年10月68.83%提高了0.47%，同比2011年11月71.20%下降了1.9%；平均房价为648元,环比2012年10月696元下降了48元，同比2011年11月757元下降了110元；单房收益为461元，环比2012年10月496元下降了35元，同比2011年11月563元下降了102元；员工流失率为3.11%，环比2012年10月3.29%下降了0.18%，同比2011年11月2.84%提高了0.27%；员工月薪为2727元，环比2012年10月3036元下降了309元，同比2011年11月2545元提高了182元，提高较明显。

　　11月份五星级饭店平均出租率为60.29%，环比2012年10月60.38%下降了0.09%，同比2012年11月63.68%下降了3.39%；平均房价为623元,环比2012年10月700元下降了77元，同比2011年11月613元提高了10元；单房收益为381元，环比2012年10月436元下降了55元，同比2011年11月405元下降了24元；员工流失率为2.8%，环比2012年9月3.05%下降了0.25%，同比2011年11月3.19%下降了0.39%；员工月薪为2563元，环比2012年10月2531元提高了32元，同比2011年11月2219元提高了344元。

　　11月份四星级饭店平均出租率为66.87%，环比2012年10月67.54%下降了0.67%，同比2011年11月71.57%下降了4.7%；平均房价为412元，环比2012年10月442元下降了30元，同比2011年11月398元提高了14元；单房收益为283元，环比2012年10月303元下降了20元，同比2011年11月290元下降了7元；员工流失率为3.64%，环比2012年10月3.78%下降了0.14%，同比2011年11月3.69%下降了0.05%；员工月薪为2428元，环比2012年10月2578元下降了150元，同比2011年11月2133元提高了295元。

　　11月份三星级饭店平均出租率为64.26%，环比2012年10月62.72%提高了1.54%，同比2011年11月63.94%提高了0.32%；平均房价为271元,环比2012年10月291元下降了20元，同比2011年11月246元提高了25元；单房收益为179元，环比2012年10月186元下降了7元，同比2011年11月165元提高了14元；员工流失率为5.63%，环比2012年10月3.07%提高了2.56%，同比2011年11月5.12%提高了0.51%；员工月薪为2190元，环比2012年10月2080元提高了110元，同比2011年11月1870元提高了320元。

　　总体来看，11月份全国饭店市场总体经营情况与10月份相比，饭店平均出租率较10月份基本持平，平均房价和单房收益均比上月有明显下降，客房平均收入比有所下降，餐饮收入比小幅提高。