APEC会议期间的饭店服务细节堪称完美

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APEC会议结束了，但是会议期间负责接待各国友人的饭店，向世界展示了饭店人精益求精的服务态度。每个服务细节饭店都经过反复推敲和设计，确保各国的高官、记者媒体及交通、安保人员在酒店的每时每刻都能感受到舒适、方便。

一、红特色脸谱杯垫

APEC期间，负责接待的北辰洲际酒店整体以红为背景、结合脸谱等特色元素来进行装饰，在摆台等细节上也延用这种风格。

每位参加APEC会议的客人入住的第一晚都会收到一份红色系的脸谱杯垫作为礼物，一套杯垫为6个，每个脸谱都各有特色。

二、传统别致的食盒、果盘

客厅的茶几上摆放着京剧脸谱摆件、结和一个红色的别致圆筒形食盒，内装果丹皮、枣脯等京味儿零食，桌上还摆放着一个大大的果盘。

果盘专为各经济体部长们特别准备，造型经过精心设计，水果种类有8种。各经济体的参赞等官员们入住的是酒店普通住房，水果有5种。

三、周到的花盘设计

在部长宴会时，桌上摆放的花盘也会特别的要求。北辰洲际酒店副总监范生伟说到：“花盘首先要避免使用花粉味强烈的花，防止有客人发生花粉过敏，同时也要避免选择一些国家的国花。”

四、根据客人喜好单独定制菜品

会议期间，饭店采用分餐制。所有的菜品都是清真的，肉类以鱼肉、牛肉等为主；同时也准备了一些单独的素食菜单供客人们选择。酒店还提前对部长们的饮食爱好和禁忌进行了了解，根据个人喜好和需求单独定制菜品。

饭店确定的每道菜都需要上报旅游委、食品卫生部门、药监部门等，像特定的供应商采购。同时，饭店内有专业的食品卫生官员坐镇，来确保食品安全问题。

五、灵活掌握时间清扫房间

APEC会议期间，世界各地媒体齐聚北京。针对媒体记者工作时间不固定的特点，饭店也设计了个性化的服务，比如设立24小时值台服务，在房内放置《清扫房间征询表》，以便灵活掌握清扫时间等。

北辰五洲大酒店副总彭军介绍，俄罗斯媒体记者人数是最多的，在酒店内预订了56间客房。对此，酒店在食品上也进行了相关的调整，邀请俄餐厨师来培训，增加了俄国红菜汤等特色食品。

六、每天提供四餐，用餐时间不占用电梯

APEC会议保卫组和交通组工作人员的住宿服务和餐饮，由北辰汇园酒店承担。酒店负责人张树来说：“特警们工作性质比较特别，晚归是经常性的。所以饭店每天提供四餐，消夜会持续到半夜两点，保证特警们无论多晚回来都可以吃到热乎的消夜。”据了解，消夜主要以面食、凉菜、甜点、牛奶等热乎、易消化的食品为主。

此外，根据司机师傅们的工作特点饭店业提供了特色服务。由于司机工作比较集中，而且时间紧张，吃完饭要急着走，不能耽搁接待任务，饭店安排了专人在院内协调司机停车，并在早中晚餐时，饭店工作人员不使用电梯，保证司机师傅们能够快速、顺利地上下出入。

来源：饭店业杂志

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